Alubias blancas con verduras
INGREDIENTES
Alubias blancas arrocinas (son mas pequeñas por lo que se hacen más rápido)
Cebolla
Zanahoria
Pimentón dulce
ELABORACIÓN
- dejamos a remojo la alubias la noche anterior y las enjuagamos
- cortamos en dados pequeños la cebolla y la zanahoria
- en una cazuela ponemos a cocer con agua las alubias con las verduras y el pimentón
- el tiempo dependerá de la alubia que usemos (suele venir indicado en el envase)
Para saber que proporciones debemos poner de cada, debemos tener en cuenta que la mitad de plato deben ser verduras (unos 200 gr por plato más o menos) un cuarto proteínas y un cuarto de hidrato (en este caso las alubias cumple esta doble función).
