Berenjenas rellenas de soja texturizada y champiñones
INGREDIENTES
Soja texturizada
cebolla
berenjenas
champiñones
AOVE
levadura nutricional
ELABORACIÓN
- Hidratamos la soja texturizada y la escurrimos bien.
- ponemos la berenjena un par de minutos en el micro para que suelte agua y sea más fácil quitarle la pulpa con una cuchara.
- troceamos y pochamos la cebolla, la berenjena y la soja texturizada.
- casi al final añadimos los champiñones troceados y terminamos de cocinarlo e integrarlo todo
- rellenamos las berenjenas con la mezcla, espolvoreamos por encima levadura nutricional y lo metemos al horno hasta que la capa superior se dore al gusto.
- servir y disfrutar.¿os gusta la berenjena tanto como a mi? a mi me encanta, pero suele darme algo de pereza cocinarla.
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Dietista Iratxe Miguel⠀
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