Pasta de lentejas rojas con verduras y champiñones

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • Pasta de lenteja roja (160 gr aprox en crudo)

  • Brócoli (300 gr aprox en crudo)

  • Calabacín (100 gr aprox)

  • Champiñones (160 gr aprox)

  • Una pizca de cúrcuma o curry (opcional)

  • 1 cucharada deAOVE ( aceite de oliva virgen extra)

ELABORACIÓN

  • cocemos la pasta de lenteja según las indicaciones del envase.
  • rehogamos el calabacín, el brócoli y los champiñones con una cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • una vez rehogado añadimos la pasta de lentejas ya cocida y escurrida
  • podemos un poco de curry o curcuma.

Para saber que proporciones debemos poner de cada, debemos tener en cuenta que la mitad de plato deben ser verduras (unos 200 gr por plato más o menos) un cuarto proteínas (en este caso vegetales) y un cuarto de hidrato.

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