Quinoa con brocoli, setas, shiitake y tofu

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • Quinoa (160 gr cocinada)

  • Brócoli (400 gr aprox)

  • Setas shiitake (140 gr)

  • Tofu (140 gr)

  • Ajo

ELABORACIÓN

  • antes de ponerla a cocer, lavamos bien la quinoa para eliminar la saponina.
  • salteamos el brócoli, las setas, el tofu y el ajo con una cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • añadimos la quinoa ya cocina y escurrida
  • podemos añadirle tamari o salsa de soja según gusto personal; o simplemente un poco de curry.

Para saber que proporciones debemos poner de cada, debemos tener en cuenta que la mitad de plato deben ser verduras (unos 200 gr por plato más o menos) un cuarto proteínas (en este caso vegetales, el tofu) y un cuarto de hidrato (quinoa).

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