Tallarines de arroz con verduras, champiñones y soja texturizada

INGREDIENTES

  • Tallarines de arroz

  • Calabacín

  • Zanahoria

  • Champiñones

  • Soja texturizada gruesa

  • Fideos de arroz

ELABORACIÓN

  • primero ponemos a remojo la soja texturizada para rehidratarla.
  • rehogamos el calabacín, la zanahoria y los champiñones con una cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • una vez rehidratada la soja, la escurrimos y la añadimos a la mezcla y rehogamos un poco más.
  • ponemos agua al fuego y una vez comience a hervir la retiramos del fogón y añadimos los fideos de arroz para que se hagan (según indique el paquete)
  • escurrimos los tallarines y los mezclamos con las verduras.
  • podemos añadirle tamari o salsa de soja según gusto personal.

Para saber que proporciones debemos poner de cada, debemos tener en cuenta que la mitad de plato deben ser verduras (unos 200 gr por plato más o menos) un cuarto proteínas (en este caso vegetales, la soja) y un cuarto de hidrato (tallarines de arroz).

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