Tortilla de patata vegana ligera con zanahoria

INGREDIENTES

Yo hice las patatas en el estuche de vapor de @lekuees pero podéis cocerlas y o pocharlas a fuego lento con un poco de aceite.⁠
después rehogamos un poco de ajo, cebolla y zanahoria cortada con el pelador de patatas.⁠
mezclamos la harina de garbanzos con agua hasta que quede consistencia de huevo.⁠
le añadimos la patata y el pochado de ajo, cebolla y zanahoria y mezclamos.⁠
añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra en un sartén y la hacemos por los lados.⁠
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Como veis yo la hice pequeñita para que fuera justo para dos. ⁠
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Creo que nunca la hago igual y con cantidades a ojo, si no os sale a la primera no os agobies, a mi a veces me sale revuelto de patata en vez de tortilla XD, otras me sale muy seca o sosa y otras riquísima; esto es probar y probar y jugar a cambiar ingredientes o diferentes recetas (hay muchas, algunas añaden maicena)⁠
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¿Cuál es vuestra versión de tortilla de patata vegana?⠀⁠